Knickerbocker-Rollen

In einer großen, warmen Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Mehrere Tassen Mehl mit Zucker und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung zusammen mit den leicht geschlagenen Eiern, dem Öl und der warmen Milch zur Hefemischung geben.

Gut verrühren.

Nach und nach mehr Mehl unterrühren.

Die meisten Elektromixer für den Haushalt sind nicht in der Lage, 10 Tassen Mehl zu verarbeiten.

Das bedeutet, dass Sie Ihre Hände und Muskelkraft einsetzen müssen, um das Mehl unterzumischen und den Teig zu kneten.

Die 10 Tassen sind ungefähre Angaben.

Es kann sein, dass man etwas mehr oder weniger Mehl benötigt, um einen schönen, weichen Teig zu erhalten.

Versuchen Sie, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Dieser warme Ort muss etwa 85° bis 90° haben.

Teig ausrollen und ausschneiden.

Der Restaurantbäcker verwendet eine kleine Grapefruitsaftdose.

Die Brötchen auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 425° vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 17 Minuten backen oder bis die Brötchen leicht gebräunt sind.

Ergibt mehr als 100 Brötchen, einfach leicht bräunen und in den Gefrierschrank stellen.