رولز نيكربوكر

في وعاء كبير دافئ، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ. اسمحوا الوقوف حتى شمبانيا، حوالي 5 إلى 10 دقائق.

نخلط عدة أكواب من الدقيق مع السكر والملح حتى تمتزج جيدًا. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة مع البيض المخفوق قليلاً والزيت والحليب الدافئ.

فاز ليمتزج جيدا.

ضجة تدريجيا في المزيد من الدقيق.

لن تتمكن معظم الخلاطات الكهربائية المنزلية من التعامل مع 10 أكواب من الدقيق.

هذا يعني أنه سيتعين عليك استخدام يديك وقوة عضلاتك لخلط الدقيق وعجن العجين.

العشرة أكواب هو رقم تقريبي.

قد يستغرق الأمر كمية أكبر أو أقل قليلاً من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ولطيفة.

حاول ألا تضيف الكثير من الدقيق.

نغطي الوعاء ونترك الخليط في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، أي حوالي 45 دقيقة.

يجب أن يكون هذا المكان الدافئ حوالي 85 درجة إلى 90 درجة.

افردي العجينة وقطعيها.

يستخدم خباز المطعم علبة عصير جريب فروت صغيرة.

ضعي اللفائف على ورقة البسكويت المدهونة بالزبدة واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 إلى 17 دقيقة، أو حتى تكتسب اللفائف اللون البني الفاتح.

يصنع أكثر من 100 لفة، فقط بني قليلاً ثم ضعها في الفريزر.