Rouleaux de knickerbockers

Dans un grand bol chaud, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 5 à 10 minutes.

Mélangez plusieurs tasses de farine avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine au mélange de levure avec les œufs légèrement battus, l'huile et le lait tiède.

Battre pour bien mélanger.

Incorporer progressivement plus de farine.

La plupart des batteurs électriques domestiques ne pourront pas gérer 10 tasses de farine.

Cela signifie que vous devrez utiliser vos mains et votre force musculaire pour mélanger la farine et pétrir la pâte.

Les 10 tasses sont un chiffre approximatif.

Il faudra peut-être un peu plus ou moins de farine pour obtenir une pâte belle et molle.

Essayez de ne pas ajouter trop de farine.

Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.

Cet endroit chaud doit être d’environ 85° à 90°.

Étalez la pâte et découpez-la.

Le boulanger du restaurant utilise une petite canette de jus de pamplemousse.

Disposez les rouleaux sur une plaque à biscuits beurrée et laissez lever à nouveau 45 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 425°.

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient légèrement dorés.

Donne plus de 100 petits pains, il suffit de les dorer légèrement et de les mettre au congélateur.