Jamaikanisches braunes Eintopfhuhn

Habanero, Thymian, Knoblauch, Ingwer, leichte Teile der Frühlingszwiebeln, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, koscheres Salz, geräuchertes Paprikapulver, Piment und Essig für die Marinade in eine große Rührschüssel geben und verrühren.

Machen Sie zwei Scheiben in die Hautseite jedes Oberschenkels, senkrecht zum Knochen, etwa 2,5 cm voneinander entfernt, und schneiden Sie sie bis zum Knochen durch.

Hähnchenschenkel zur Marinade geben und gründlich vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie über das Huhn und stellen Sie es für 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Während der Marinierzeit möglichst mehrmals wenden.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen.

Kratzen Sie alle Marinadenstücke vom Huhn ab, geben Sie sie in die Schüssel und bewahren Sie sie für später auf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit starkem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es fast rauchend heiß ist.

Hähnchen dazugeben und auf beiden Seiten etwa 5 Minuten lang gut anbraten, bei Bedarf in mehreren Portionen verarbeiten.

Sobald das gesamte Hähnchen gebräunt ist, in die Marinadenschüssel geben und aufbewahren.

Dieselbe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen; Im Fett 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten.

Fügen Sie 1 Esslöffel braunen Zucker hinzu und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten, bis alles karamellisiert und dunkelbraun wird.

Geben Sie vorsichtig Hühnerbrühe, Ketchup und Lorbeerblätter in die Pfanne. zum Kochen bringen.

Fügen Sie Karotten, Paprika, gebräunte Hähnchenschenkel und die beiseite gelegte Marinade hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen zart und in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Soße eingedickt und eingedickt ist, 1 bis 1 1/2 Stunden lang, wobei Sie das überschüssige Fett abschöpfen, das an die Oberseite gelangt, und das Hähnchen gelegentlich mit der Soße begießen.

Abschmecken und nachwürzen.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln hinein.

Sofort servieren.