Galletas navideñas italianas

En un tazón, combine el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la sal. Agrega los huevos y 2 tazas de harina; mezclar bien. Voltee sobre una superficie enharinada y amase con la harina restante (la masa estará suave). Con un cuchillo enharinado o unas tijeras cortar en 20 trozos. Con

Manos, enrolle cada pieza en forma de lápiz. Corta los "lápices" en trozos de 1/2 pulgada. En una sartén eléctrica o freidora, caliente el aceite a 350°. Freír los trozos, unos pocos a la vez, durante 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Colóquelo en un tazón grande. Calienta la miel hasta que hierva; vierta sobre las galletas y mezcle bien. Con una espumadera, colóquelo en un plato para servir y amontone lentamente en forma de árbol si lo desea. Decora con chispas de caramelo. Dejar enfriar por completo. Rendimiento: alrededor de 15 docenas.