Italienische Feiertagskekse

In einer Rührschüssel Zucker, Zitronenschale, Vanille und Salz vermischen. Eier und 2 Tassen Mehl hinzufügen; gut vermischen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und das restliche Mehl unterkneten (der Teig wird weich). Mit einem bemehlten Messer oder einer Schere in 20 Stücke schneiden. Mit

Rollen Sie jedes Stück mit den Händen in Bleistiftformen. Schneiden Sie „Bleistifte“ in 1/2-Zoll-Stücke. Erhitzen Sie das Öl in einer Elektropfanne oder Fritteuse auf 350 °C. Braten Sie die Stücke nacheinander jeweils 2 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Honig zum Kochen bringen; Über die Kekse gießen und gut vermischen. Mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte geben und nach Belieben langsam zu einem Baum aufhäufen. Mit Bonbonstreuseln dekorieren. Vollständig abkühlen lassen. Ausbeute: Ungefähr 15 Dutzend.