Итальянский Хлеб

Растворите дрожжи, шортенинг и сахар в воде. Добавьте 4 стакана муки, соль и яйцо. Взбивайте до однородности. Вмешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось крутое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность; месите до получения однородной и эластичной массы, примерно 6–8 минут. Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пробивая каждые 10 минут в течение 1 часа, затем дайте подняться еще на 1 час или вдвое. Удар вниз; дайте отдохнуть 10 минут. Разделить на 2 буханки. Выложите на смазанный маслом противень и надрежьте верхушки 3 раза. Накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 1 часа. Выпекать при температуре 350° около 45 минут или до золотистого цвета.

Остудить на решетке. Смажьте растопленным сливочным маслом.