Pain Italien

Dissoudre la levure, le shortening et le sucre dans l'eau. Incorporer 4 tasses de farine, le sel et l'œuf. Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer suffisamment de farine restante pour former une pâte ferme. Retourner sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède en tapotant toutes les 10 minutes pendant 1 heure, puis laisser lever 1 heure supplémentaire ou doubler. Frappez vers le bas ; laisser reposer 10 minutes. Divisez en 2 pains. Placer sur des plaques à biscuits graissées et couper le dessus 3 fois. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure. Cuire au four à 350° pendant environ 45 minutes ou bien doré.

Laisser refroidir sur une grille. Badigeonner de beurre fondu.