इतालवी रोटी

यीस्ट, शोर्टनिंग और चीनी को पानी में घोलें। 4 कप आटा, नमक और अंडा मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। कड़ा आटा गूंथने के लिए बचा हुआ पर्याप्त आटा मिला लें। आटे की सतह पर पलटें; चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, लगभग 6 से 8 मिनट तक। इसे चिकने कटोरे में रखें, एक बार पलट कर ऊपर से चिकना कर लें।

ढक दें और गर्म स्थान पर उठने दें, हर 10 मिनट में 1 घंटे के लिए नीचे दबाएं, फिर 1 अतिरिक्त घंटे या दोगुना होने के लिए उठने दें। नीचे मुक्का मारो; 10 मिनट आराम करें. 2 रोटियों में बांट लें. चिकनाई लगी कुकी शीट पर रखें और ऊपर से 3 बार काटें। ढककर दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक उठने दें। लगभग 45 मिनट या सुनहरे भूरे रंग के लिए 350° पर बेक करें।

वायर रैक पर ठंडा करें। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।