الخبز الإيطالي

تذوب الخميرة والسمن والسكر في الماء. أضيفي 4 أكواب من الدقيق والملح والبيض. فاز حتى سلس. يُضاف ما يكفي من الدقيق المتبقي لتشكيل عجينة قاسية. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 6 إلى 8 دقائق. ضعيها في وعاء مدهون، وقلبيها مرة واحدة إلى الأعلى.

غطيها واتركيها في مكان دافئ، مع الضغط عليها كل 10 دقائق لمدة ساعة، ثم اتركيها ترتفع لمدة ساعة إضافية أو مضاعفة. لكمة إلى أسفل. دع الراحة 10 دقائق. تقسم إلى 2 أرغفة. ضعيها على أوراق البسكويت المدهونة بالزبدة وقومي بقطعها 3 مرات. غطيها واتركيها حتى تتضاعف، حوالي ساعة واحدة. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بارد على رف السلك. دهنها بالزبدة المذابة.