Bolo de Frutas Irlandês

Combine passas, groselhas, frutas cristalizadas e cascas com 1/3 xícara de uísque, melaço e casca de limão fresca.

Misture bem, cubra e deixe descansar durante a noite.

Peneire a farinha com sal, especiarias e fermento.

Bata bem a manteiga e o açúcar mascavo.

Junte os ovos, um de cada vez.

Misture a mistura de farinha na mistura cremosa.

Adicione as frutas e as nozes picadas grosseiramente e misture bem.

Transforme em uma forma bem untada de 23 cm.

Coloque uma panela rasa com água quente no fundo do forno.

Asse o bolo na grelha mais baixa a 300° por 1 3/4 horas ou até que o teste do bolo esteja pronto.

Deixe descansar por 10 minutos, depois inverta sobre uma gradinha e coloque o uísque restante (cerca de 4 colheres de sopa) lentamente sobre o bolo para que ele penetre.

Quando o bolo estiver frio, embrulhe bem em papel alumínio até a hora de servir.

Para decorar após envelhecimento; misture um pouco de açúcar de confeiteiro com água até obter uma consistência fina e pinte levemente com corante alimentício verde.

Regue o bolo.

Polvilhe com cristais de açúcar verde e arrume as nozes por cima.