Gâteau aux fruits irlandais

Mélangez les raisins secs, les groseilles, les fruits confits et les écorces avec 1/3 tasse de whisky, la mélasse et le zeste de citron frais.

Bien mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Tamisez la farine avec le sel, les épices et la levure chimique.

Bien mélanger le beurre et la cassonade.

Incorporer les œufs, un à la fois.

Incorporer le mélange de farine au mélange crémeux.

Ajouter les fruits et les noix grossièrement hachées et bien mélanger.

Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces bien graissé.

Placez une casserole peu profonde d’eau chaude au fond du four.

Cuire le gâteau sur la grille la plus basse à 300° pendant 1 3/4 heures ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Laisser reposer 10 minutes, puis retourner sur une grille et verser lentement le reste du whisky (environ 4 cuillères à soupe) sur le gâteau pour qu'il s'imprègne.

Lorsque le gâteau est froid, enveloppez-le bien dans du papier aluminium jusqu'au moment de servir.

A décorer après vieillissement ; mélanger un peu de sucre en poudre avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance fluide et teinter légèrement avec du colorant alimentaire vert.

Arroser le gâteau.

Saupoudrer de cristaux de sucre vert et disposer les noix dessus.