Пшеничный хлеб Ирен

Налейте 8 чашек теплой воды в большую миску; перемешать с сахаром до растворения.

Посыпьте дрожжи сахарной водой и оставьте до тех пор, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Добавьте соль, постум, патоку и картофельные хлопья.

Затем добавьте пшеничную муку; хорошо перемешайте.

Добавьте уксус и оставьте на 20–30 минут.

Взбивайте тесто деревянной ложкой 2–3 минуты, пока смесь не станет «клейкой» или «шаровидной» — это означает, что глютен готов.

Затем добавьте масло и перемешивайте, пока оно не исчезнет. Добавьте 5 стаканов белой муки до однородного состояния, затем добавьте еще столько, чтобы получилось тесто, которое можно было бы замесить (тесто будет липким).

Месите 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

При необходимости добавляйте муку, чтобы тесто не прилипло к поверхности.

На слегка посыпанной мукой поверхности дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое; ударьте вниз и снова поднимите (вы можете пропустить второй подъем, если времени мало).

Удар вниз; разделить на 4 равные части.

Из каждой части скатайте гладкий круглый шарик; дайте отдохнуть 10 минут.

Из каждого шарика сформируйте буханку и выложите в смазанную маслом форму.

Дайте буханкам подняться примерно на 2 дюйма над краем формы.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 375° в течение 42 минут или до готовности.

Вынуть из духовки; подожди 2 минуты.

Вынуть из форм и остудить на чистом кухонном полотенце.

Наслаждаться.

Получается 4 больших буханки.