Pão de Trigo da Irene

Coloque 8 xícaras de água morna em uma tigela grande; misture o açúcar até dissolver.

Polvilhe o fermento sobre a água com açúcar e deixe até que o fermento borbulhe.

Junte o sal, o Postum, o melaço e os flocos de batata.

Em seguida adicione a farinha de trigo; mexa bem.

Junte o vinagre e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Bata a massa com uma colher de pau por 2 a 3 minutos até que a mistura comece a ficar “grudada” ou “grudada” – isso significa que o glúten está pronto.

Em seguida, adicione o óleo e mexa até desaparecer. Junte 5 xícaras de farinha branca até misturar bem e depois bata mais o suficiente para fazer uma massa amassável (a massa ficará pegajosa).

Sove por 5 a 7 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Adicione farinha conforme necessário para evitar que a massa grude na superfície.

Em uma superfície levemente enfarinhada, deixe crescer até dobrar de tamanho; dê um soco e deixe aumentar novamente (você pode pular o segundo aumento se o tempo for curto).

Dê um soco; divida em 4 partes iguais.

Amasse cada parte até formar uma bola redonda e lisa; deixe descansar 10 minutos.

Molde cada bola em um pão e coloque em uma forma de pão untada.

Deixe os pães crescerem até cerca de 5 cm acima da borda da assadeira.

Asse em forno pré-aquecido a 375° por 42 minutos ou até terminar.

Retire do forno; espere 2 minutos.

Retire das panelas e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo.

Aproveitar.

Rende 4 pães grandes.