Pain de blé d'Irène

Mettez 8 tasses d'eau tiède dans un grand bol; incorporer le sucre jusqu'à dissolution.

Saupoudrer la levure sur l'eau sucrée et laisser reposer jusqu'à ce que la levure bouillonne.

Incorporer le sel, le Postum, la mélasse et les flocons de pomme de terre.

Ajoutez ensuite la farine de blé ; bien incorporer.

Incorporer le vinaigre et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Battre la pâte avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à devenir « collant » ou « globuleux » --- cela signifie que le gluten est prêt.

Ajoutez ensuite l'huile et remuez jusqu'à ce qu'elle disparaisse. Incorporer 5 tasses de farine blanche jusqu'à ce qu'elle soit mélangée, puis incorporer suffisamment pour obtenir une pâte pétrissable (la pâte sera collante).

Pétrir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Ajoutez de la farine au besoin pour empêcher la pâte de coller à la surface.

Sur une surface légèrement farinée, laisser lever jusqu'à ce que le volume double; frappez vers le bas et laissez relancer (vous pouvez sauter la deuxième relance si le temps est court).

Frappez vers le bas ; diviser en 4 parts égales.

Pétrir chaque partie pour obtenir une boule ronde et lisse; laisser reposer 10 minutes.

Façonnez chaque boule en pain et placez-la dans un moule à pain graissé.

Laissez les pains lever jusqu'à environ 2 pouces au-dessus du bord du moule.

Cuire au four préchauffé à 375° pendant 42 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Retirer du four; attendez 2 minutes.

Retirer des moules et laisser refroidir sur un torchon propre.

Apprécier.

Donne 4 gros pains.