आइरीन की गेहूं की रोटी

बड़े कटोरे में 8 कप गर्म पानी डालें; चीनी को घुलने तक मिलाएँ।

चीनी के पानी के ऊपर यीस्ट छिड़कें और यीस्ट को बुलबुलेदार होने तक सेट करें।

नमक, पोस्टम, गुड़ और आलू के टुकड़े मिलाएँ।

फिर गेहूं का आटा डालें; अच्छे से हिलाओ.

सिरका मिलाएं और 20 से 30 मिनट तक लगा रहने दें।

बैटर को लकड़ी के चम्मच से 2 से 3 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण "ग्लू-वाई" या "ग्लोबी" न बनने लगे --- इसका मतलब है कि ग्लूटेन तैयार है।

फिर तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह गायब न हो जाए। 5 कप मैदा मिलाने तक फेंटें, फिर इतना आटा मिला लें कि गूंधने लायक आटा बन जाए (आटा चिपचिपा होगा)।

5 से 7 मिनट तक गूथें, जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटे को सतह पर चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा डालें।

हल्के आटे की सतह पर, आकार में दोगुना होने तक उठने दें; नीचे मुक्का मारें और फिर से उठाने दें (यदि समय कम है तो आप दूसरी बार उठाना छोड़ सकते हैं)।

नीचे मुक्का मारो; 4 बराबर भागों में बाँट लें।

प्रत्येक भाग को गूंथकर चिकनी गोल लोई बना लें; 10 मिनट आराम करें.

प्रत्येक गोले को पाव रोटी का आकार दें और चिकनाई लगे पाव पैन में रखें।

रोटियों को तवे के किनारे से लगभग 2 इंच ऊपर उठने दें।

पहले से गरम ओवन में 375° पर 42 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

ओवन से निकालें; 2 मिनट रुको.

पैन से निकालें और साफ डिश टॉवल पर ठंडा करें।

आनंद लेना।

4 बड़ी रोटियां बनाएं.