Irenes Weizenbrot

Geben Sie 8 Tassen warmes Wasser in eine große Schüssel. Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.

Streuen Sie Hefe über Zuckerwasser und lassen Sie es stehen, bis die Hefe Blasen bildet.

Salz, Postum, Melasse und Kartoffelflocken unterrühren.

Dann Weizenmehl hinzufügen; Gut unterrühren.

Essig einrühren und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Schlagen Sie den Teig 2 bis 3 Minuten lang mit einem Holzlöffel, bis die Masse „klebrig“ oder „klumpig“ wird – das bedeutet, dass das Gluten fertig ist.

Dann das Öl dazugeben und unterrühren, bis es verschwindet. 5 Tassen Weißmehl einrühren, bis alles vermischt ist, dann noch so viel unterrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht (der Teig wird klebrig).

5 bis 7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, damit der Teig nicht an der Oberfläche kleben bleibt.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schlagen Sie nach unten und lassen Sie ihn erneut heben (Sie können das zweite Anheben überspringen, wenn die Zeit knapp ist).

Schlag nieder; in 4 gleiche Teile teilen.

Jeden Teil zu einer glatten, runden Kugel kneten; 10 Minuten ruhen lassen.

Jede Kugel zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

Lassen Sie die Brote etwa 5 cm über den Pfannenrand ragen.

Im vorgeheizten Ofen bei 375° 42 Minuten lang backen, oder bis es fertig ist.

Aus dem Ofen nehmen; warte 2 Minuten.

Aus den Pfannen nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abkühlen lassen.

Genießen.

Ergibt 4 große Brote.