Salami fait maison

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les graines de moutarde, le sel de salaison, le poivre noir et la fumée liquide.

Incorporer les flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

Roulez le mélange dans une bûche de 2 pouces de diamètre et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium.

Réfrigérer 24 heures.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites quelques fentes au bas du rouleau pour permettre à la graisse de s'écouler lors de la cuisson.

Placez le rouleau sur une lèchefrite et remplissez la partie inférieure de la poêle avec environ 1 pouce d'eau pour garder le salami humide.

Cuire au four 90 minutes au four préchauffé.

Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement avant de déballer le salami.

Tranchez-le et mangez-le comme viande pour le déjeuner, ou servez-le sur un plateau avec des craquelins et du fromage.