Tarte à la citrouille fraîche maison

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Préparez le fond de tarte en mélangeant la farine et le sel.

Couper le shortening en farine; ajoutez de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois (vous n'aurez peut-être besoin que de 3 cuillères à soupe, ou jusqu'à 4 cuillères à soupe).

Mélangez la pâte et répétez jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour tenir ensemble.

Avec les mains légèrement farinées, façonnez la pâte en boule.

Sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte 1 1/2 pouce plus grande que le moule à tarte inversé de 8 à 9 pouces.

Roulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la à l'endroit sur le moule à tarte.

Dérouler en faisant glisser la pâte au fond du moule à tarte.

Dans un grand bol, battre la citrouille avec le lait concentré, les œufs, la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel au batteur électrique ou au mélangeur à immersion.

Verser dans une croûte préparée.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressorte propre.