Estofado de pollo con cúrcuma saludable

Name: Estofado de pollo con cúrcuma saludable
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons aceite de oliva; 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos; 2 batatas, en cubitos; 1/2 cebolla morada, picada; 1 berenjena pequeña, en cubos; 2 cloves ajo, picado; 1 tablespoon raíz de jengibre fresca picada; 2 teaspoons cúrcuma molida; 1/2 cup caldo de pollo bajo en sodio

⏱️ Listo en 43 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 28 min 👥 6 porciones 👁️ 3 vistas

Esta es una de mis recetas favoritas de 30 minutos entre semana. La cúrcuma (cúrcuma) es una especia de color amarillo brillante que se encuentra principalmente en la India e Indonesia y es uno de los ingredientes principales del curry. Agrega un color y sabor exóticos a cualquier plato.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Guiso #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 28 min

Porciones 6

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

2 tablespoons aceite de oliva

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos

2 batatas, en cubitos

1/2 cebolla morada, picada

1 berenjena pequeña, en cubos

2 cloves ajo, picado

1 tablespoon raíz de jengibre fresca picada

2 teaspoons cúrcuma molida

1/2 cup caldo de pollo bajo en sodio

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 183

% Valor Diario*

Grasa total 5.5g 7%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 71mg 3%

Carbohidratos totales 24.1g 9%

Fibra dietética 5.1g 18%

Azúcares totales 5.7g

Proteína 9.9g 20%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega el pollo; cocine hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las batatas y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, de 2 a 3 minutos.

Agrega la berenjena, el ajo, el jengibre y la cúrcuma; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos.