Torta de pastor saudável com purê de couve-flor

Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione o aipo, os cogumelos e a cebola; refogue até a cebola ficar translúcida, 5 a 7 minutos.

Esfarele o peru na frigideira.

Adicione salsa, tomilho, alho em pó, pimenta, pimenta vermelha em flocos e sal.

Cozinhe até que o peru não fique mais rosado e tenha absorvido a maior parte do líquido da frigideira, cerca de 15 minutos.

Polvilhe farinha de amêndoa sobre a mistura de peru e cozinhe por 1 minuto.

Junte o molho de tomate até incorporar; cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Transfira para uma assadeira de 23 x 33 cm e cubra com abobrinha fatiada.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Cozinhe o arroz de couve-flor em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

Reserve 1 xícara em uma tigela grande.

Transfira o restante do arroz de couve-flor para um processador de alimentos com leite e 1 colher de sopa de manteiga; misture até ficar homogêneo.

Misture com o arroz reservado para adicionar textura.

Espalhe a mistura de couve-flor sobre a carne e a abobrinha.

Corte 1 colher de sopa de manteiga restante em pedaços pequenos e espalhe sobre a couve-flor.

Polvilhe com páprica.

Asse no forno pré-aquecido até que a cobertura da couve-flor fique dourada, 30 a 35 minutos.