Gesunder Shepherd's Pie mit Blumenkohlbrei

Avocadoöl in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Sellerie, Pilze und Zwiebeln hinzufügen; 5 bis 7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.

Den Truthahn in der Pfanne zerbröseln.

Petersilie, Thymian, Knoblauchpulver, Pfeffer, rote Pfefferflocken und Salz hinzufügen.

Etwa 15 Minuten kochen, bis der Truthahn nicht mehr rosa ist und den größten Teil der Flüssigkeit in der Pfanne aufgesogen hat.

Mandelmehl über die Putenmischung streuen und 1 Minute kochen lassen.

Tomatensauce einrühren, bis alles gut vermischt ist; kochen, bis es eingedickt ist, etwa 5 Minuten.

In eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform geben und mit geschnittenen Zucchini belegen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Blumenkohlreis in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang heiß kochen.

1 Tasse in einer großen Schüssel beiseite stellen.

Den restlichen Blumenkohlreis mit Milch und 1 Esslöffel Butter in eine Küchenmaschine geben; mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Für zusätzliche Konsistenz mit dem reservierten Reis vermischen.

Blumenkohlmischung auf Fleisch und Zucchini verteilen.

Den restlichen 1 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden und über den Blumenkohl verteilen.

Mit Paprika bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Blumenkohlbelag eine goldene Farbe hat.