Pâté chinois sain avec purée de chou-fleur

Chauffer l'huile d'avocat dans une très grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le céleri, les champignons et l'oignon; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.

Émiettez la dinde dans la poêle.

Ajouter le persil, le thym, la poudre d'ail, le poivre, les flocons de piment rouge et le sel.

Cuire jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose et ait absorbé la majeure partie du liquide dans la poêle, environ 15 minutes.

Saupoudrer de farine d'amande sur le mélange de dinde et cuire 1 minute.

Incorporer la sauce tomate jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Transférer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et garnir de tranches de courgettes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire le riz au chou-fleur dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.

Réserver 1 tasse dans un grand bol.

Transférer le reste du riz au chou-fleur dans un robot culinaire avec le lait et 1 cuillère à soupe de beurre ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger avec le riz réservé pour plus de texture.

Étaler le mélange de chou-fleur sur la viande et les courgettes.

Coupez 1 cuillère à soupe de beurre restante en petits morceaux et parsemez-en le chou-fleur.

Saupoudrer de paprika.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture de chou-fleur ait une teinte dorée, 30 à 35 minutes.