Pastel de pastor saludable con puré de coliflor

Calienta el aceite de aguacate en una sartén muy grande a fuego medio-alto.

Agrega el apio, los champiñones y la cebolla; Saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos.

Desmenuza el pavo en la sartén.

Agregue el perejil, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.

Cocine hasta que el pavo ya no esté rosado y haya absorbido la mayor parte del líquido de la sartén, aproximadamente 15 minutos.

Espolvorea harina de almendras sobre la mezcla de pavo y cocina por 1 minuto.

Agrega la salsa de tomate hasta que se combinen; cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y cubra con calabacines en rodajas.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Cocine el arroz de coliflor en una sartén antiadherente grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.

Reserva 1 taza en un tazón grande.

Transfiera el arroz de coliflor restante a un procesador de alimentos con leche y 1 cucharada de mantequilla; licua hasta que quede suave.

Mézclalo con el arroz reservado para darle más textura.

Unte la mezcla de coliflor sobre la carne y el calabacín.

Corte la cucharada de mantequilla restante en trozos pequeños y salpique sobre la coliflor.

Espolvorea con pimentón.

Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura de coliflor tenga un tono dorado, de 30 a 35 minutos.