Mousse De Jamón

Espolvorea gelatina sobre la leche en una cacerola.

Agrega las yemas de huevo y la sal; revuelva hasta que se mezclen.

Coloque a fuego lento, revuelva constantemente, hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se espese un poco, de 3 a 5 minutos.

Retirar del fuego; mezcle el azúcar, la mostaza y el vinagre. Enfríe hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando la caiga con una cuchara. Incorpora el pimiento verde, el apio, la cebolla y el jamón.

Batir las claras a punto de nieve, pero no secas.

Incorporar a la mezcla de gelatina.

Incorpora la crema batida.

Conviértalo en un molde para 4 tazas y enfríe hasta que esté firme. Desmoldar.