Soupe au jambon et riz sauvage

Rincer et égoutter le riz sauvage.

Faire sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; cuire partiellement dans l'eau environ 30 minutes.

Égoutter en réservant le liquide. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour mesurer 1 1/2 tasse.

À feu moyen, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit transparent ; réduire la chaleur.

Incorporer la farine; cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Cuire environ 5 minutes mais ne pas dorer.

À l'aide d'un fouet métallique, incorporer le bouillon de poulet et l'eau de riz sauvage réservée.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Faire bouillir et remuer 1 minute.

Ajouter le riz sauvage, moitié-moitié et le jambon; bien mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer le romarin et laisser mijoter environ 20 minutes ; ne faites pas bouillir.

Garnir de persil.

Donne 10 portions (1 tasse).