Гирос

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Красный лук измельчите в кухонном комбайне до мелкого фарша.

Выложите лук в кусок марли и отожмите из лука как можно больше влаги.

Верните лук в кухонный комбайн; добавьте чеснок и перемешивайте, пока чеснок не станет хорошо интегрированным.

Смешайте майоран, розмарин, кошерную соль и черный перец с луковой смесью.

Постепенно смешайте говяжий и бараний фарш со смесью лука и приправ, поочередно добавляя в смесь небольшие количества каждого мяса и обрабатывая до тех пор, пока он хорошо не смешается, прежде чем добавлять следующую порцию.

Плотно уложите мясную смесь в форму для хлеба, следя за тем, чтобы в мясе не оставалось воздушных карманов.

Выпекайте в разогретой духовке, пока центр не перестанет быть розовым, около 75 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 175 градусов F (80 градусов C).

Слейте жир и нарежьте тонкими ломтиками для подачи.