Gyroscopes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Passer l'oignon rouge au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement émincé.

Mettez l'oignon dans un morceau de gaze et extrayez autant d'humidité que possible de l'oignon.

Remettre l'oignon dans le robot culinaire; ajouter l'ail et mélanger jusqu'à ce que l'ail soit bien intégré.

Mélangez la marjolaine, le romarin, le sel casher et le poivre noir au mélange d'oignons.

Mélangez progressivement le bœuf haché et l'agneau haché avec le mélange d'oignons et d'assaisonnements en ajoutant alternativement de petites quantités de chaque viande au mélange et en traitant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés avant d'ajouter le lot suivant.

Emballez fermement le mélange de viande dans un moule à pain, en vous assurant qu'aucune poche d'air n'est emprisonnée dans la viande.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 75 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 175 degrés F (80 degrés C).

Égoutter la graisse et trancher finement pour servir.