जाइरोस

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

लाल प्याज को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीसने तक प्रोसेस करें।

प्याज को चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में छान लें और प्याज से जितना संभव हो उतना नमी निचोड़ लें।

प्याज को खाद्य प्रोसेसर में लौटाएँ; लहसुन डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि लहसुन अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाए।

प्याज के मिश्रण में मार्जोरम, रोज़मेरी, कोषेर नमक और काली मिर्च मिलाएं।

धीरे-धीरे पिसे हुए बीफ और पिसे हुए मेमने को प्याज और मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं, मिश्रण में बारी-बारी से प्रत्येक मांस की थोड़ी मात्रा मिलाएं और अगले बैच को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से शामिल होने तक प्रसंस्करण करें।

मांस मिश्रण को एक पाव पैन में मजबूती से पैक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस में कोई हवा की थैली न फंसी हो।

पहले से गरम ओवन में बीच में गुलाबी न रहने तक, लगभग 75 मिनट तक बेक करें।

केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर कम से कम 175 डिग्री फ़ारेनहाइट (80 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

चिकनाई हटा दें और परोसने के लिए पतला काट लें।