Giroscópios

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Processe a cebola roxa em um processador de alimentos até ficar bem picada.

Coloque a cebola em um pedaço de gaze e esprema o máximo de umidade possível da cebola.

Retorne a cebola ao processador de alimentos; adicione o alho e processe até que o alho esteja bem integrado.

Misture manjerona, alecrim, sal kosher e pimenta preta na mistura de cebola.

Misture gradualmente a carne moída e o cordeiro moído com a mistura de cebola e temperos, adicionando alternadamente pequenas quantidades de cada carne à mistura e processando até incorporar bem antes de adicionar o próximo lote.

Embale firmemente a mistura de carne em uma forma de pão, garantindo que nenhuma bolsa de ar fique presa na carne.

Asse no forno pré-aquecido até não ficar mais rosado no centro, cerca de 75 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 175 graus F (80 graus C).

Escorra a gordura e corte em fatias finas para servir.