giroscopios

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Procese la cebolla morada en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada.

Coloque la cebolla en un trozo de estopilla y exprima la mayor cantidad de humedad posible.

Regrese la cebolla al procesador de alimentos; agrega el ajo y procesa hasta que el ajo esté bien integrado.

Mezcle la mejorana, el romero, la sal kosher y la pimienta negra con la mezcla de cebolla.

Mezcle gradualmente la carne molida de res y el cordero molido con la cebolla y la mezcla de condimentos agregando alternativamente pequeñas cantidades de cada carne a la mezcla y procesando hasta que estén bien incorporados antes de agregar el siguiente lote.

Empaque firmemente la mezcla de carne en un molde para pan, asegurándose de que no queden bolsas de aire atrapadas en la carne.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 75 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 175 grados F (80 grados C).

Escurrir la grasa y cortar en rodajas finas para servir.