クグロフ

バターをマヨネーズ程度までクリーム状にします。砂糖をゆっくり加えながらクリーム状にします。軽くふわふわになるまで混ぜます。

卵黄を1つずつ加えて混ぜます。小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるいにかけます。牛乳と香料を加えて混ぜます。バター混合物に小麦粉混合物と牛乳を交互に加え、ゆっくりとしかし徹底的にかき混ぜます。卵白を硬くなるまで泡立てますが、乾燥しないようにします。しっかり折り込みます。油をよく塗ったチューブパンにスプーンで入れます。

350°で1時間10分間、または完了するまで焼きます。鍋の中で10分間冷まします。ケーキをリムとチューブの周りでゆっくりとほぐします。

ケーキラックの上でひっくり返します。冷ましてから砂糖をまぶします。お好みでマラスキーノチェリーを飾ります。