Gugelhuff

Crémer le beurre jusqu'à consistance de mayonnaise. Ajoutez le sucre petit à petit, tout en continuant à crémer. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois. Tamisez la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger avec du lait et des arômes. Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en remuant doucement mais soigneusement. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporez soigneusement. Verser dans un moule à tube bien graissé.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Détachez doucement le gâteau autour du bord et du tube.

Retourner sur une grille à gâteau. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Garnir de cerises au marasquin, si désiré.