Gaspacho (sopa fria de legumes)

Pique a cebola finamente, mas não pique.

Reserve. Pique grosseiramente a pimenta, o pepino e o alho. Coloque metade do pimentão, pepino, alho e tomate no liquidificador.

Adicione metade do suco de tomate, azeite e vinagre.

Misture apenas até que os vegetais estejam picados ao meio, mas bem misturados.

Eles não devem ser muito grossos nem amassados.

Transfira os legumes para uma tigela grande.

Coloque a metade restante do pimentão, do pepino, do alho e do tomate no liquidificador.

Adicione o suco de tomate restante, o azeite e o vinagre e misture como antes. Adicione à tigela com a primeira metade.

Junte a cebola picada reservada, o Tabasco, a pimenta-do-reino e o sal.

Refrigere até a hora de servir. Na hora de servir polvilhe cada porção com salsa picada e passe nos croutons.

Rende 8 porções.