Gazpacho (sopa fría de verduras)

Pica finamente, pero no picas, la cebolla.

Dejar de lado. Picar en trozos grandes el pimiento, el pepino y el ajo. Pon la mitad del pimiento, el pepino, el ajo y los tomates en una licuadora.

Agrega la mitad del jugo de tomate, el aceite de oliva y el vinagre.

Licue hasta que las verduras estén medianamente picadas, pero bien mezcladas.

No deben quedar ni muy grumos ni hechos puré.

Transfiera las verduras a un tazón grande.

Coloque la mitad restante del pimiento, el pepino, el ajo y los tomates en la licuadora.

Agrega el resto del jugo de tomate, el aceite de oliva y el vinagre y licúa como antes. Añadir al bol con la primera mitad.

Agregue la cebolla picada reservada, el tabasco, la pimienta negra y la sal.

Enfríe hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, espolvorea cada porción con perejil picado y pasa los picatostes.

Rinde 8 porciones.