Цельные сливочно-ореховые карамели

В 3-литровой кастрюле варите сахар, кукурузный сироп и 1 стакан сливок около 10 минут.

Медленно добавьте еще одну чашку теплых сливок и готовьте около 5 минут.

Нагревайте только до такой степени, чтобы предотвратить закипание.

Добавляйте сливочное масло, понемногу.

Когда термометр покажет около 230°, убавьте огонь и готовьте до температуры 240–244°.

При необходимости, чтобы предотвратить подгорание, время от времени помешивайте ближе к концу приготовления. Снимите с огня, как только температура будет достигнута.

Добавьте соль и ваниль.

Через несколько минут аккуратно перемешайте.

Дать постоять около 10 минут.

Аккуратно добавьте орехи.

Вылейте в хорошо смазанную или смазанную маслом 8-дюймовую квадратную форму.

Остудить до тех пор, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

Заверните отдельные кусочки, чтобы они не растеклись.

Получается около 2 фунтов.