Sopa de Cebola Francesa

Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas (cerca de 5 xícaras).

Coloque a manteiga em uma panela de 4 litros; aqueça em fogo moderadamente alto até a manteiga derreter.

Adicione cebola e pimenta à manteiga.

Refogue a mistura de cebola, mexendo sempre, até que a cebola fique levemente dourada.

Polvilhe as cebolas com farinha; mexa até que todos os vestígios de farinha desapareçam.

Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.

Retire do fogo. Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo sempre a mistura de cebola; misture a água e a folha de louro.

Volte ao fogo moderadamente alto. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo para baixo. Cozinhe a sopa de cebola, descoberta, por 30 a 40 minutos.

Descarte a folha de louro; adicione sal e pimenta a gosto.