Soupe à l'oignon française

Épluchez les oignons, coupez-les finement (environ 5 tasses).

Mettez le beurre dans une casserole de 4 litres; chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajouter les oignons et le poivre au beurre.

Faire revenir le mélange d'oignons, en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

Saupoudrer les oignons de farine; remuer jusqu'à ce que toute trace de farine disparaisse.

Cuire 1 minute de plus en remuant constamment.

Retirer du feu. Ajouter graduellement le bouillon de bœuf en remuant constamment le mélange d'oignons; incorporer l'eau et la feuille de laurier.

Remettre à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.

Réduire le feu à doux. Cuire la soupe à l'oignon, à découvert, pendant 30 à 40 minutes.

Jeter la feuille de laurier; ajoutez du sel et du poivre au goût.