फ्रेंच अनियन सूप

प्याज छीलें, पतला काटें (लगभग 5 कप)।

4-क्वार्ट सॉस पैन में मक्खन डालें; मक्खन के पिघलने तक मध्यम तेज़ आंच पर गर्म करें।

मक्खन में प्याज और काली मिर्च डालें।

प्याज के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज हल्के सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

आटे के साथ प्याज छिड़कें; तब तक हिलाएं जब तक आटे के सभी निशान गायब न हो जाएं।

लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतार लें. प्याज के मिश्रण को हर समय हिलाते हुए, धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा जोड़ें; पानी और तेज़ पत्ता मिलाएँ।

मध्यम उच्च ताप पर लौटें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

आंच को कम कर दें. प्याज के सूप को बिना ढके 30 से 40 मिनट तक पकाएं।

तेज पत्ता त्यागें; स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।