Sopa De Cebolla Francesa

Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas (unas 5 tazas).

Pon la mantequilla en una cacerola de 4 cuartos; Caliente a fuego moderadamente alto hasta que la mantequilla se derrita.

Agregue la cebolla y el pimiento a la mantequilla.

Saltee la mezcla de cebolla, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.

Espolvorea las cebollas con harina; Revuelva hasta que desaparezcan todos los restos de harina.

Cocine 1 minuto más, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego. Agregue gradualmente el caldo de res, revolviendo la mezcla de cebolla todo el tiempo; agregue el agua y la hoja de laurel.

Regrese a fuego moderadamente alto. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.

Reduzca el fuego a bajo. Cocine la sopa de cebolla, descubierta, durante 30 a 40 minutos.

Deseche la hoja de laurel; agregue sal y pimienta al gusto.