Soupe à l'oignon française

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas dorés.

Ajouter le bouillon de bœuf, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Réduire en purée la soupe chaude par lots dans un mélangeur ou un robot.

Chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle; faire dorer le pain des deux côtés.

Mélanger les jaunes d'œufs et le Porto dans un bol; réserve.

Placer 1 tranche de pain dans chacun des 6 bols; verser la soupe et saupoudrer de fromage.

Placer sous le gril préchauffé pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Coupez la croûte de fromage avec une cuillère à soupe et versez 1/4 tasse du mélange d'œufs.

Pour 6 à 8 personnes.