フォリ・マッハ・バジャ
フォリ・マッハ・バジャは、細長いフォリの魚を直接揚げたもので、皮がパリパリになり身がしっとりするまでターメリックと塩でこすられています。ダル、ライス、レモン、そして生のチリを少し添えると最高です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
魚が厚い場合は軽く切り込みを入れ、軽くたたいて完全に乾かします。
塩とターメリックでこすり、さらにサクサク感を出すために米粉をまぶします。
マスタード油を熱し、魚の皮がパリッと黄金色になるまで揚げます。
生地が柔らかくならないようにラックの上で水気を切ります。
レモン、玉ねぎ、青唐辛子、米、ダルを添えて温かいうちにお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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