Conserves de figues

Ajouter le sucre et le jus de citron à l'eau chaude.

Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter les figues et cuire rapidement 10 minutes.

Remuer de temps en temps pour éviter de coller.

Ajouter les citrons tranchés et poursuivre la cuisson rapidement jusqu'à ce que les figues soient claires, environ 10 à 15 minutes.

(Si le sirop devient trop épais avant que les figues ne deviennent claires, ajoutez de l'eau bouillante, 1/4 tasse à la fois.)

Couvrir et laisser reposer 12 à 24 heures dans un endroit frais.

Emballez dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Ajustez les capuchons.

Traiter 30 minutes au bain-marie bouillant.

Donne 10 demi-pintes.