Das beliebteste französische Brot der Familie

Hefe in Wasser in der Rührschüssel auflösen.

Salz, Butter und Mehl hinzufügen.

Mit einem Knethaken etwa 2 Minuten lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Geschwindigkeit noch 2 Minuten weiter mixen.

Auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Kneten, bis es glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).

In eine gefettete Schüssel geben und so drehen, dass die Oberfläche eingefettet ist.

Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Ausstanzen und in zwei Hälften teilen.

Rollen Sie jede Hälfte zu einem 12 x 15 Zoll großen Rechteck aus.

Den Teig fest aufrollen, dabei die Enden verjüngen.

Legen Sie die Brote auf ein gefettetes Backblech und auf das Maismehl.

Abdeckung; 1 Stunde gehen lassen.

Machen Sie 4 Schnitte über die Brote und backen Sie sie 25 Minuten lang bei 450 °C.

Eiweiß mit Wasser verquirlen, Brote damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen.