Английский завтрак

В большой сковороде с крышкой обжарьте ломтики бекона на умеренном огне, пока они не станут хрустящими.

Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он стекал и сохранял тепло.

Слейте со сковороды весь жир, кроме 4 столовых ложек; добавьте сливовые помидоры и готовьте на умеренном огне, помешивая смесь, чтобы помидоры развалились, в течение 5 минут. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу и варите смесь, пока она не загустеет.

Вылейте 1/2 на вторую сковороду.

Аккуратно разбейте 8 яиц поверх смеси в каждой сковороде; посыпьте их солью и перцем по вкусу и готовьте смесь под крышкой в ​​течение нескольких минут или пока яйца не приготовятся до желаемой степени готовности.

Разложите намазанный маслом тост на 8 подогретых сервировочных тарелок, расположив их на одной стороне каждой тарелки.

Переложите 2 яйца лопаткой на противоположную сторону тарелки; выложите на них томатную смесь и положите по 2 ломтика бекона на каждый тост.