Petit-déjeuner anglais

Dans une grande poêle avec un couvercle, cuire les tranches de bacon à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et le garder au chaud.

Retirez tout le gras de la poêle, sauf 4 cuillères à soupe ; ajouter les tomates italiennes et cuire à feu modéré, en remuant le mélange pour briser les tomates, pendant 5 minutes. Ajoutez du sucre, du sel et du poivre au goût et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais.

Versez la moitié dans la deuxième poêle.

Cassez délicatement 8 œufs sur le mélange dans chaque poêle; saupoudrez-les de sel et de poivre au goût et faites cuire le mélange à couvert pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits au degré de cuisson souhaité.

Répartissez les toasts beurrés dans 8 assiettes de service chauffées, en les disposant sur un côté de chaque assiette.

Transférer 2 œufs avec une spatule sur le côté opposé de l'assiette; Versez dessus le mélange de tomates et mettez 2 tranches de bacon sur chaque tranche de pain grillé.