Café da Manhã Inglês

Em uma frigideira grande com tampa, cozinhe as fatias de bacon em fogo moderado até ficarem crocantes.

Transfira o bacon para papel toalha para escorrer e manter aquecido.

Retire todas as 4 colheres de sopa de gordura da frigideira; adicione os tomates ameixa e cozinhe em fogo moderado, mexendo a mistura para quebrar os tomates, por 5 minutos. Adicione açúcar, sal e pimenta a gosto e cozinhe a mistura até engrossar.

Despeje 1/2 na segunda frigideira.

Quebre delicadamente 8 ovos sobre a mistura em cada frigideira; polvilhe-os com sal e pimenta a gosto e cozinhe a mistura, tampada, por minutos ou até que os ovos estejam cozidos no ponto desejado.

Divida a torrada com manteiga em 8 travessas aquecidas, arrumando-as em um lado de cada prato.

Transfira 2 ovos com uma espátula para o lado oposto do prato; coloque a mistura de tomate sobre eles e coloque 2 fatias de bacon em cada fatia de torrada.