Desayuno Inglés

En una sartén grande con tapa, cocine las rebanadas de tocino a fuego moderado hasta que estén crujientes.

Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrirlo y mantenerlo caliente.

Retire toda la grasa de la sartén menos 4 cucharadas; agregue los tomates pera y cocine a fuego moderado, revolviendo la mezcla para desmenuzar los tomates, durante 5 minutos. Agrega azúcar, sal y pimienta al gusto y cocina la mezcla hasta que esté espesa.

Vierta la mitad en la segunda sartén.

Rompe suavemente 8 huevos sobre la mezcla en cada sartén; espolvoréalos con sal y pimienta al gusto y cocina la mezcla, tapado, durante minutos o hasta que los huevos estén cocidos al grado de cocción deseado.

Divida las tostadas con mantequilla en 8 platos para servir calientes, colocándolos a un lado de cada plato.

Transfiera 2 huevos con una espátula al lado opuesto del plato; vierta la mezcla de tomate sobre ellos y ponga 2 rebanadas de tocino en cada rebanada de pan tostado.