तीन चीज़ के साथ बैंगन रोलाटिनी

बैंगन के स्लाइस पर दोनों तरफ हल्का नमक छिड़कें और उन्हें 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में सूखने दें।

फ़ूड प्रोसेसर में फ़ेटा को बारीक काट लें, उसमें रिकोटा, अंडा, 1/2 कप परमेसन और नींबू का रस डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।

1/4 कप अजमोद और स्कैलियन मिलाएं और मिश्रण को 10 सेकंड के लिए संसाधित करें।

बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये में रखें और थपथपाकर सुखा लें।

बैंगन के 1/3 स्लाइस को तेल लगे जेली रोल पैन पर एक परत में व्यवस्थित करें और शीर्ष पर तेल लगाएं।

बैंगन के स्लाइस को पहले से गरम किए हुए ब्रॉयलर के नीचे आंच से लगभग 4 इंच तक पकाएं, उन्हें एक बार पलटें और फिर से तेल से ब्रश करके 8-10 मिनट तक या दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।

उन्हें पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और बचे हुए स्लाइस को भी इसी तरह पका लें।

2 बड़े चम्मच डालें. प्रत्येक स्लाइस के छोटे सिरे पर पनीर का मिश्रण डालें और भरावन को बंद करने के लिए स्लाइस को रोल करें।

10 x 7 बेकिंग पैन में 1/4 कप सॉस फैलाएं और बैंगन रोल को सॉस पर एक परत में व्यवस्थित करें।

बची हुई सॉस को रोल्स के ऊपर डालें और बचा हुआ 1/4 कप परमेसन छिड़कें।