berenjena a la parmesana

Pele la berenjena y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Marque ligeramente la superficie de cada lado de las rodajas con la punta de un cuchillo.

Coloca las rodajas en una sola capa sobre toallas de papel. Espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos.

Dragar con harina. Calienta el aceite hasta que esté muy caliente.

Dore las berenjenas en rodajas brevemente por ambos lados y luego escúrralas sobre toallas de papel.

Sazone la salsa de tomate al gusto con orégano, pimienta y ajo en polvo.

Vierta una capa de 1/4 de pulgada de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas. Cubrir con 1/3 de rodajas de berenjena y luego 1/3 de mozzarella.

Repita para formar 3 capas.

Cubra con queso parmesano.

Tapar y hornear a 350° durante 25 minutos.

Destapa y continúa horneando 10 minutos.

Colóquelo debajo del asador durante 2 minutos para dorar el queso.

Atender.

Sirve 8.